Kas ir ārpus burgera - un vai tas ir veselīgi? Uztura speciālisti nosver

Pirmdienas bez gaļas ir vieglākas nekā jebkad agrāk, pateicoties lielveikalā izvietotajiem līdzīgajiem burgeriem, kuros nav gaļas. Jā, es runāju par Beyond Meat un līdzīgiem uzņēmumiem, kas ražo augu burgerus, kas joprojām ir ļoti daudz pieaug.

Pēc gadiem tirgū un pārliecinoša IPO demonstrēšanas Beyond Burgers šajās dienās ir pieejamas vairāk nekā jebkad agrāk. Varat iemest dažus grozā nākamajā Target skrējienā vai noklikšķināt uz Amazon Now Fresh. Plus, Carl’s Jr., Bareburger un Just Salad ir starp daudzajām ātrās ēdināšanas ķēdēm, kuru ēdienkartēs ir delish Beyond Meat iespējas.

Ārpus burgeriem viņiem ir daudz darāmā - un viņi apmierina likumīgas vajadzības, saka uztura speciāliste Vanesa Rissetto, RD, Culina veselība . 'Cilvēki vēlas būt vairāk augu bāzes, bet vēlas arī ātri un viegli,' viņa saka. 'Vieglāk ir iemest viltotu burgeru pannā un pagatavot to, nevis būt radošam ar pupiņām un tofu.'

Tomēr tas nozīmē, ka pirms ieniršanas ir jāņem vērā daži reāli plusi un mīnusi. 'Šie' gaļas 'produkti var būt veselīgāki par parasto dzīvnieku gaļu, jo tos var pārveidot, lai saturētu vairāk olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju un vitamīnu. vienlaikus samazinot piesātināto tauku daudzumu un samazinot dzīvnieku izraisītu slimību, piemēram, salmonellas un E.coli, iespējamību, ”saka Rissetto.

Bet mākslīgās gaļas produkti, piemēram, Beyond Burger, nav ideāli. 'Tie ir ļoti pārstrādāti pārtikas produkti, un parasti tajos ir daudz nātrija, kas varētu būt problēma cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu,' viņa piebilst.

Pirms iekost vēlaties pilnīgu nolietojumu? Esmu tev piesegta.

Kas īsti ir Beyond Burger?

Skatiet šo ziņu vietnē Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Beyond Meat (@beyondmeat)

Tas var izskatīties kā neapstrādāta gaļa iepakojumā un pagatavot visu sulīgu līdz 'vidēji reti' pilnībai, taču šis modernais burgers patiesībā ir pilnīgi augu bāzes . Uzņēmums saka viņu tīmekļa vietnē ka viņi vēlējās pagatavot burgeru, kas “izskatās, gatavo un garšo” kā liellopa gaļas burgers, bet bez vides un veselības problēmām, ko var radīt sarkanā gaļa. Tā kā bietes ir viena no sastāvdaļām, tā pat maina krāsu, kad jūs to gatavojat, lai atdarinātu liellopa gaļas asiņainību.

No kā sastāv Beer Burger?

Kas vēl ir liellopa doppelganger? Bez gaļas saka, ka no tā iegūst visus gaļas (olbaltumvielu, tauku, minerālvielu, ogļhidrātu un ūdens) pamatelementus augi .

Zīmols nesen atjaunināja savu formulu, kas, pēc viņu domām, ir pat “maigāka” garša un tekstūra nekā oriģinālajam produktam, saskaņā ar preses relīze . Viņu mērķis: izveidot 'marmorēšanu, kas paredzēta kausēšanai un maigumam kā tradicionālajai maltai liellopu gaļai'.

Lūk pilns ārpus Burger sastāvdaļu saraksts : ūdens, zirņu proteīns, izspiesta rapšu eļļa, rafinēta kokosriekstu eļļa, rīsu proteīns, dabīgas garšas, kakao sviests, mung pupiņu proteīns, metilceluloze, kartupeļu ciete, ābolu ekstrakts, granātābolu ekstrakts, sāls, kālija hlorīds, etiķis, citronu sulas koncentrāts , saulespuķu lecitīns, biešu sulas ekstrakts.

Olbaltumvielas šajā jaunajā formulējumā nāk no zirņiem, mung pupiņām un brūniem rīsiem, kas rada a pilnīgs proteīns vai proteīns, kurā ir visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir nozīmīgi, jo tikai daži augu proteīni ir pilnīgi pilnīgi. (Pilnīgas olbaltumvielas ietver olas, sieru un zivis.) Bet šis gudrais kombinācija apvieno divus nepilnīgus proteīnus (rīsus un pupiņas), lai izveidotu pilnīgu.

Kakao sviests, kokosriekstu eļļa , saulespuķu eļļa un rapšu eļļa nodrošina taukus. (Konkrēti, kakao sviestam un kokosriekstu eļļai pievieno marmorēšanu un apmierinošu pannas čirkstēšanu.)

Vai jūs interesē tas biešu sulas ekstrakts? Tas ir paredzēts, lai atdarinātu liellopa gaļas asiņainību.

Ņemiet vērā, ka tādu nav strāva dārzeņi klāt, atšķirībā no citiemveggie burgeritirgū. Tomēr ir vērts arī atzīmēt, ka šie pīrādziņi ir vieni no vienīgajiem augu bāzes burgeriem, kas gatavoti bez ģenētiski modificētiem organismiem, sojas vai lipekļa.

Kā top Beyond Burger?

Beyond Brands neatklās, kā viņi tieši veido savus produktus (izstāde). Bet uzņēmuma vietne dara piedāvājiet informāciju par to, kā tiek ražots Beyond Burger: “Mēs izmantojam vienkāršu karsēšanas, atdzesēšanas un spiediena procesu, lai izveidotu gaļas un slāņa šķiedrainu tekstūru augu taukos, saistvielās, aromātos un krāsās.” Mazliet noslēpumaini.

Tātad, vai jūs varat ēst Beyond Burgers neapstrādātu?

Tehniski Beyond Burgers nesatur neko tādu, kas varētu būt kaitīgs, ja to patērē tieši no iepakojuma. 'Cik es varu pateikt, aplūkojot sastāvdaļu sarakstu, šķiet, ka tos būtu droši ēst neapstrādātus,' saka dietologs Keri gans , RD. 'Bet es, godīgi sakot, neesmu pārliecināts, kāpēc kāds to vēlētos.'

Tomēr uzņēmums iesaka pagatavot jūsu Beyond Burgers ēdienus un tos atdzesēt, līdz esat gatavs gatavot, jo tie ātri bojājas.

Vai Beyond Burger patiešām ir veselīgāks par liellopa gaļas burgeru?

Priekš četras unces nevārīts Beyond Burger pīrādziņš, jūs saņemsiet:

• Kalorijas: 270
• Tauki: 20 g (6 g piesātināto tauku)
• Nātrijs: 380 mg
• Ogļhidrāti: 5 g
• Šķiedra: 3 g
• Cukuri: 0 g
• Olbaltumvielas: 20 g

Kas attiecas uz citiem svarīgākajiem jautājumiem, Beyond Burger iesaiņo 30 procentus no jūsu ikdienas dzelzs kvotas un iespaidīgu daudzumu fosfora (kas atrodas jūsu kaulos un zobos), kā arī nedaudz C vitamīna.

Salīdziniet to ar četras unces jēlas liellopa gaļas (80 procenti liesa) :

• Kalorijas: 287. lpp
• Tauki: 23 g (9 g piesātināto tauku)
• Nātrijs: 75 mg
• Ogļhidrāti: 0 g
• Šķiedra: 0 g
• Cukuri: 0 g
• Olbaltumvielas: 19 g

Downer: Tauki un kalorijas, Beyond Burger ir aptuveni vienāds ar liellopa gaļas burgeru, saka Dalasas uztura speciālists Eimija Gudsone , RD. Un tas faktiski ir iepakots vairāk nātrijs. Arī parastajā (bez maizītēm) liellopa gaļas burgerī nav ogļhidrātu, savukārt Beyond Burger ir pieci grami.

Tātad, ja jūs vēršaties pie Beyond Burger, lai ietaupītu taukus vai kalnus, jūs būsiet vīlušies, saka Goodson. Turklāt jūs varat padarīt vai sabojāt veselību jebkurš burgers ar to, ar ko jūs to savienojat. (Viņa iesaka piedevām izvēlēties avokado un sinepes un to visu uzsist uz pilngraudu bulciņas, FYI.)

Galu galā ir grūti pateikt, vai Beyond Burger vai parasts burgers ir veselīgāks; tas ir atkarīgs no tā, uz ko jūs gatavojaties, saka dietologs Alissa Rumsija , RD. Ja jūs vēlaties ēst vairāk augu valsts pārtikas un joprojām vēlaties iegūt burgeru, tad jā, Beyond Burger varētu vairāk atbilst jūsu labsajūtas mērķiem, viņa saka. Bet, ja jūs gaumīgi ēdat gaļu, tā vietā, lai uzņemtu Beyond Burger, jūs pēkšņi nepārvērtīsities par veselības ninju.

Vai Beyond Burgers ir labāka planētai?

Palīdzība Zemei ir daļa no Beyond Meat misijas. Uzņēmums saka par to vietne tā mērķis ir palīdzēt mazināt dabas resursu ierobežojumus, kurus liellopu audzēšana liellopu gaļai var izraisīt un veicināt dzīvnieku labturību, ja jūs zināt, mudinot cilvēkus ēst mazāk govju.

Saskaņā ar Beyond Meat teikto, izveidojot Beyond Burger, tiek patērēts par 99% mazāk ūdens, par 93% mazāk zemes un par 46% mazāk enerģijas nekā liellopu gaļas pīrāga ražošanai.

Kā Beyond Burger salīdzina ar Impossible Burger?

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par citu populāru gaļas alternatīvu: Neiespējamais burgers . Šis burgers ir paredzēts arī tā, lai izskatās, garšo un smaržo tāpat kā standarta liellopa gaļas burgers. Tas, šķiet, arī 'asiņo', pateicoties īpaša sastāvdaļa sojas leghemoglobīns , kas dabiski atrodams sojas augu saknēs. Izņemot to, tās galvenās sastāvdaļas ir diezgan līdzīgas Beyond Burger un ietver ūdeni, kokosriekstu eļļu, saulespuķu eļļu un dabiskās garšas.

Tā uztura sadalījums ir līdzīgs, kā arī:

• Kalorijas: 220
• Tauki: 13 g (10 g piesātināto tauku)
• Nātrijs: 430 mg
• Ogļhidrāti : 5 g
• Šķiedra: 0 g
• Cukurs: <1 g
• Olbaltumvielas: 20 g

Lielākā atšķirība: Neiespējamais izmanto esmu , bet Beyond to nedara. Neiespējamais burgers satur arī nedaudz vairāk piesātināto tauku.

Tāpat kā Beyond Burger, arī Impossible Foods uzsver, ka tas atbalsta a augu izcelsmes diēta un ir videi draudzīgs. Patiesībā uzņēmums saka ka salīdzinājumā ar liellopu ražošanu 'neiespējamais burgers izmanto par 95% mazāk zemes, 74 un mazāk ūdens un rada par 87% mazāk siltumnīcefekta gāzu emisijas'.

Apakšējā līnija: cik tiešām veselīgi ir ārpus burgeriem?

Aiz Burgers ir vegāns un augu izcelsmes, tāpēc tas nozīmē, ka arī viņi ir veseli, vai ne? Ne gluži. Lai gan Beyond Burger var būt labs olbaltumvielu daudzums (20 grami), tajā nav tieši dārzeņu (zirņu olbaltumvielu izolāta def netiek skaitīts). Tāpēc, neskatoties uz to, ka esat “veggie burger”, tas nenonāk jums tuvāk jūsu piecām līdz septiņām dārzeņu porcijām dienā, saka Gudsons.

Noskatieties Jenna Dewan garšas testu, kurā tiek ēst TON vegānu ātrās ēdināšanas:

'Tie ir izgatavoti no ļoti pārstrādātām sastāvdaļām, piemēram, olbaltumvielām, kas izolētas no augiem,' saka Rumsijs. Tas nozīmē, ka, lai gan šie pīrādziņi ir a gaļas aizstājējs , tie ne vienmēr ir veselīgāk gaļas aizstājējs.

'The Beyond Burger ir augu izcelsmes iespēja, kas paredzēta ikvienam, kurš cenšas samazināt sarkanās gaļas uzņemšanu, vai kādam, kurš nekad neēd sarkano gaļu un vēlas kaut ko tuvu burgerim,' saka Gans. Bet, ja tie nav jūsu mērķi, tas, iespējams, nav vērts mainīt.

Saskaņā ar Beyond Burger atsauksmēm cilvēki tomēr lielākoties ir iesaistījušies.

Klausieties, tas varētu būt veselīgākais, kas jebkad radīts, bet, ja tas garšo pēc kartona, jūs to neēdat. Par laimi, 82% no Amazon atsauksmes jo Beyond Meat piešķir piecas zvaigznes - diezgan labi! Tikai apmēram 2% cilvēku tiešām ienīda to, piešķirot tikai vienu zvaigzni. Daži galvenie un zemākie elementi:

• 'Es neesmu ēdis gaļu 15 gadus, un tie mani sākotnēji satraumēja, bet, kad es tos pagatavoju, es to ļoti izbaudīju,' rakstīja viens recenzents , kurš to nosauca par “labāko” veggie burgeru. 'Neļaujiet neapstrādātā hamburgera izskatam jūs nobiedēt.'
• 'Es mīlu savu gaļu vidēji reti, retāk nekā vidēji, es esmu gaļas cienītājs, un es noteikti varētu atteikties no liellopa gaļas hamburgeriem,' raksta viens recenzents .
• Nometnē “hell naw”: “Tekstūra izskatījās pēc īstas gaļas, bet, to gatavojot, smarža bija tik riebīga, ka man nācās piespiest to ēst.” recenzents . 'Tas smaržoja un garšoja pēc kaķu barības ... Lai viss pasliktinātos, tas manā mutē atstāja dīvainu pēcgaršu. Yuck.

Interesanti, kur nopirkt Beyond Burger?

Ja jūs mēģināt izmēģināt, jūs patiešām varat atrast Beyond Burger visā. Kopš tā darbības uzsākšanas strauji palielinājies to ātrās ēdināšanas ķēžu skaits.

Carl's Jr., kas bija pionieris augu izcelsmes pīrādziņu apkalpošanā, ir pārdevis vairāk nekā 4,5 miljonus Beyond Famous Star burgeru, teikts paziņojumā presei. Tas arī pievienoja Beyond BBQ Cheeseburger, kas sakrauts ar BBQ mērci, amerikāņu sieru un kraukšķīgiem sīpolu gredzeniem uz sezama sēklu maizītes.

Skatiet šo ziņu vietnē Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Beyond Meat (@beyondmeat)

Tas ir arī izvēlnē izvēlētajā izvēlnē TGIFridienas , BurgerFi, Hardees,Vienkārši salāti, Bareburgers , VeggieGrill , A & W, Del Taco, Subway un Dunkin atrašanās vietas.

Beyond Burgers neaprobežojas tikai ar vegāniem draudzīgi ātrās ēdināšanas restorāni , arī. Bistro bāri viesnīcās Courtyard pat ir pievienojuši Beyond Burger ēdienkartei īpašumos visā Ziemeļamerikā.

Protams, jūs varat tos iegādāties arī no Amazon Prime Fresh ,, ShopRite , , Safeway, kāposti, Publix, Meijer, Harris Teeter un tos pagatavot pats. (Atrodiet pilnu sarakstu šeit .)