Kāda ir darīšana ar zirņu olbaltumvielām ... Un vai tā patiešām ir veselīga?

Kad es biju bērns, es atceros, ka ienīstu, kad mans tētis uzstāja, ka pusdienas laikā es ēdu katru pēdējo zirni savā šķīvī.

Var droši teikt, ka sešgadīgais es būtu kaut kā šausminājies, ka zirņi - īpaši zirņu proteīni - mūsdienās ir it visā, sākot no veggie burgeriem līdz vegāniem draudzīgiem olbaltumvielu pulveriem.

Skatiet šo ziņu vietnē Instagram

Ziņa, ko kopīgoja Natural.Simple.Clean (@flosuperfoods)

Skatiet šo ziņu vietnē Instagram

Ziņa, ko kopīgoja Tropeaka Nutrition to Conquer (@tropeaka)

Bet jā, nē, cilvēki ne tikai ēd olbaltumvielu kokteiļus ar zirņu garšu. (Sešus gadus vecs es un manis pieaugušais - nodrebina šo domu.) Zirņu proteīns ir tāds, daudz vairāk nekā tas.

Kas ir zirņu proteīns?

Zirņu proteīnu ekstrahē no zaļajiem un dzeltenajiem šķeltajiem zirņiem, norāda Mičiganas Universitāte . To izmanto olbaltumvielu pulvera pagatavošanai un bieži kalpo par pamatu iesaiņotajos pārtikas produktos, piemēram, veggie burgers (oh hai, Aiz Burgera !) un vegānu majonēze , un pat dažos saldējumos aizstāj piena produktus un 'pieni. '

'Tā kā arvien vairāk patērētāju meklē augu izcelsmes izstrādājumus, zirņu olbaltumvielu pulvera interese ir pieaugusi manos klientos,' saka Aleksandra Kaspero, R.D.

Jums varētu rasties jautājums, kāpēc zirņi? Nu, pākšaugi ir dabiski bagāts ar olbaltumvielām , pie 11 gramiem ceturtdaļas tasi. Un zirņi ir vegānu olbaltumvielu avots (vairāk par to sekunžu laikā), padarot to par lielisku iespēju augu valsts cilvēkiem, kuri vēlas pievienot vairāk uzturvielu uzturā.

Piemēram, viena porcija zirņu olbaltumvielu pulvera, atkarībā no zīmola, dod jums apmēram 90 līdz 120 kalorijas un 17 līdz 24 gramus olbaltumvielu, padarot to diezgan salīdzināmu ar citu veidu olbaltumvielu pulveriem. (Piezīme: Aromāti, iespējams, var pievienot vairāk cukura.)

Zirņu olbaltumvielu pulveris ir arī lielisks dzelzs avots - apmēram pieci miligrami (mg) uz porciju - gandrīz trešdaļa no jūsu ikdienas vajadzībām, padarot to ideāli piemērotu vegāniem, atzīmē Caspero.

Lūk, ko jūs saņemat ceturtdaļglāzē Caspero iecienītā zirņu olbaltumvielu pulvera, Boba Sarkano dzirnavu zirņu olbaltumvielu pulveris (kas ir nesaldināts un bez aromāta):

• Kalorijas : 100
• Tauki (sēdētie tauki) : 1,5 g (0 g)
• Ogļhidrāti : 2 g
• Šķiedra : 1 g
• Cukurs : 0 g
• Nātrijs : 260 mg
• Olbaltumvielas : 21 g

Zirņu olbaltumvielu ieguvumi

Kā jau minēts iepriekš, zirņu olbaltumvielas ir pilnīgi augu izcelsmes, padarot vegāniem drošu ēšanu. Atcerieties, ka lielākā daļa cita veida olbaltumvielu, kas nav gaļas proteīni (neatkarīgi no tā, vai tie ir olbaltumvielu pulveri vai iepakoti pārtikas produkti), ietver piena produktus, sūkalas, sojas un / vai olas, saka Džesika Kordinga, R.D.

Cording arī iesaka cilvēkiem ar alerģiju uz zirņu olbaltumvielu bāzes produktus (jo daudzi cilvēki nepanes laktozi vai viņiem ir alerģija pret soju, kviešiem vai olām). Zirņu proteīns mēdz būt diezgan viegli sagremojams, viņa piebilst, lai gan jums var būt reakcija, ja Jums ir alerģija pret citiem pākšaugiem, piemēram, zemesriekstiem.

Tāpat kā visas pārējās olbaltumvielu pulveri , zirņu olbaltumvielu šāviens pēc treniņiem var mazināt sāpīgumu un paātrināt atveseļošanos, vienlaikus palielinot muskuļu masas pieaugumu. Turklāt zirņu proteīnā ir daudz aminoskābes arginīna, kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu Mayo klīnika (lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu). Zirņu olbaltumvielas kā augu izcelsmes pārtika ir videi draudzīgākas nekā dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas, jo zirņu augšanai ir nepieciešams mazāk ūdens un enerģijas nekā, piemēram, govij.

Zirņu proteīns vs sūkalu proteīns: kurš no tiem ir labāks?

Zirņu proteīns pēc kaloriju un olbaltumvielu līmeņa ir līdzīgs sūkalu olbaltumvielām, saka Kordings. Zirņu olbaltumviela tomēr nav pilnvērtīga olbaltumviela, piemēram, sūkalas, tas nozīmē, ka tas nesatur visas jūsu ķermenim nepieciešamās neaizvietojamās muskuļu veidojošās aminoskābes.

Bet, kamēr jūs visu dienu ēdat dažādus citus veselīgus proteīnus un pilngraudus, piemēram, rīsus, jūs sastādīsit nepieciešamās aminoskābes prasības, lai zirņu proteīns būtu pilnīgs, skaidro Caspero.

Vai zirņu olbaltumvielas ir labākas par citām augu izcelsmes olbaltumvielām?

Ja jūs esat jutīgs pret lipekli, laktozi, soju vai piena produktiem, saka Caspero, zirņu olbaltumvielas parasti ir daudz vieglāk uz vēdera nekā lielākā daļa citu veidu olbaltumvielu pulveru. Tiek uzskatīts, ka tas ir arī mazāk ģenētiski modificēts nekā daži sojas olbaltumvielu pulveri, piebilst Kordings.

Ciktāl tas attiecas uz augu izcelsmes olbaltumvielām, 'zirņu proteīnam ir ļoti maiga garša un patīkama tekstūra, kas viegli sajaucas citos pārtikas produktos un ar citām garšām,' saka Kordings.

Jūs varat izmantot zirņu olbaltumvielu pulveri tāpat kā jebkura cita veida olbaltumvielu pulveri: jūs to nosaucat par pamatu olbaltumvielu kokteiļa pagatavošanai, kas iemaisīts maizes izstrādājumos, sajaukts smūtiju traukos.

'Kopumā es esmu liels ventilators un mudinātu to kādam, kurš meklē alternatīvu sūkalu vai sojas proteīnam,' saka Kordings.

Rūpīgi pārbaudiet etiķeti, jo daži olbaltumvielu pulveri ir daudz apstrādātāki un piepildīti ar pievienotiem saldinātājiem, aromatizētājiem, krāsvielām un konservantiem. Kaspero patīk iepriekšminētais Boba Sarkano dzirnavu zirņu olbaltumvielu pulveris jo tajā ir tikai viena sastāvdaļa: dzeltenie zirņi.

Ne pulveros? Cording ierosina vienkārši ēst svaigus vai saldētus zirņus, kas satur tādu pašu olbaltumvielu palielinošo spēku, kā arī gandrīz trīskāršu šķiedrvielu ceturtdaļglāzes porcijā, kā arī citus fitoķimikālijas un barības vielas, kuras apstrādes laikā var noņemt.

Apakšējā līnija: Zirņu olbaltumvielas faktiski ir pārtikas tendence, kuru vērts izmēģināt, it īpaši, ja esat vegāns vai jums ir pārtikas alerģija. Tikai pārliecinieties, ka ēdat līdzsvarotu uzturu, lai nodrošinātu, ka jūs saņemat pilnu aminoskābju klāstu.