'Es nedēļu mēģināju iet vegāniski - lūk, kas notika'

Tā kā mūsdienās notiek pārtikas tendences, vegāns ir apmēram tikpat atdzist, cik vien iespējams. Ēdot tikai augu diētu sola pazemināt holesterīna līmeni un padarīt jūsu ādu pozitīvi mirdzošu, bet tās bhaktām ir zināma taisnīguma aura, it kā pestīšana būtu atrodama Tupperware quinoa. Tāpēc, kad mans redaktors izaicināja mani uz nedēļu kļūt par vegānu, es gribēju to izmēģināt. Vienīgā problēma ir tā, ka, tiklīdz esat ticis garām “Es saņēmu šo!” apmierinot jūsu 15 dolāru kaņepju vēlās brokastis, neviens jums nepasaka, cik smagi ir augu dzīve.

Esmu bijis veselības un zinātnes reportieris pietiekami ilgi, lai to zinātu maz ogļhidrātu , diētas ar augstu olbaltumvielu saturu ir kļuvušas par daudzu svara zaudēšanas pieeju zelta standartu (domājiet: Atkinsa un Paleo diētas). Man patika cept visus šos gaļīgos tīras ēšanas štāpeļšķiedrus, piemēram, bekonu bez nitrātiem un ar zāli barotu liellopu gaļu. Tomēr es nevarēju nomest lieko svaru, ko es ieguvu, atgūstoties no ceļa operācijas pagājušajā pavasarī. (Paātriniet savu progresu svara zaudēšanas mērķu sasniegšanā ar mūsu mērķiem Izskaties labāk kails DVD .)

Kad veicu ātru meklēšanu tiešsaistē, lai noskaidrotu, vai ir kāda reāla zinātne, kas pamatotu vegānu veselīguma norādes, atklātais mani šokēja: salīdzinājums no diētām no 12 randomizētiem kontrolētiem pētījumiem, kuros piedalījās vairāk nekā 1100 subjektu, Hārvardas pētnieki atklāja, ka vegāni zaudēja visvairāk svara. Vegānu pētniece Gabriela Tērnere-Makgrīvija, PhD, no Dienvidkarolīnas Universitātes Arnolda Sabiedrības veselības skolas nesen nonāca pie tāda paša secinājuma pati pētījums : Vegānu ēdāji pusgada laikā zaudēja vidēji apmēram 16 mārciņas. Un šeit ir labākā daļa: viņi neskaitīja kalorijas.

Tērners-Makgrievijs viņu panākumus skaidro ar diviem galvenajiem iemesliem: Neēst visus piesātinātos taukus no siera un gaļas un tā vietā ēst šķiedrvielām bagātus augus. 'Viņiem parasti ir mazāks kaloriju daudzums, tāpēc, ņemot vērā svara zaudēšanas perspektīvu, tā ir laba stratēģija, lai justos pilnīgāks, patērējot mazāk kaloriju,' viņa saka. Neaizmirstiet par visiem pārējiem pierādījumiem, ka vegānu diētas uzlabo sirds veselību un samazina metaboliskā sindroma risku, saskaņā ar a 2014. gada pētījums . Jaunākie pētījumi arī parāda, ka vegānu diēta var samazināt daudzu vēža veidu risku.

SAISTĪTĀS:3 padomi, kā pareizi rīkoties vegāniski (pat ja tas ir tikai nepilna laika darbs)

Tāpēc es sāku iepirkt aunazirņus.

'Es ātri sapratu, ka plānošana uz priekšu ir atslēga'

Ideja ēst tikai augus manī izraisīja nelielu paniku, jo Amerikas lielākajā daļā ir patiešām maz ko ēst. Lai gan lielākā daļa restorānu tagad piedāvā simbolisku veģetāro ēdienu, tas reti ir vegāns - tas nozīmē, ka tas nesatur piena produktus, gaļu, mājputnus, olas, zivis un pat medu, ja vēlaties par to tehniski. (Jūs iemācāties mīlēt Chipotle un Whole Foods salātu bāru, kur jūs varat atrast pietiekami daudz sastāvdaļu, lai joprojām pagatavotu salātus 17 ASV dolāru vērtībā!) Diemžēl jūs nevarat dzīvot tikai no trifeļu kartupeļiem un makaroniem, kas sautēti ar olīveļļu, vai no garšīgajiem mūžīgajiem pārtikas preču veikalu pārstrādes produktu, piemēram, vegānu picu un izspēles gaļas, paplašināšana. (Sveiki, “Ne suņi”!) Draugs, kurš ēd modificētu vegānu diētu, man deva šādu padomu: “Pārliecinieties, ka katrā ēdienreizē ir graudi, olbaltumvielas, dārzeņi un mērce,” viņa teica. 'Esmu nopietns. Plānojiet savu mērci. ”

Jūs varētu vēlēties sākt nomainīt kvinoju savā makā

Jūs galu galā gatavojat daudz, un jā, nēsājot līdzi kvinojas konteinerus - pat uz cilvēku ballītēm ... un lidmašīnās! - bet jūs galu galā ietaupāt naudu, veicot izņemšanu, tiklīdz esat uzkrājis pamatus. Iespējams, būtu bijusi laba ideja izpētīt faktisko vegānu maltīšu plānu, taču tiešsaistē atradu pietiekami daudz gardu recepšu, lai atrastu ritmu, kā dienas maltītes balstīt uz olbaltumvielu pulveri, riekstiem, pupiņām vai lēcām, soju un visu veidu ķirbjiem un saldajiem. kartupeļi. Bija jautri eksperimentēt ar dažādiem šo sastāvdaļu kombinācijām. Es gatavoju rīta kokteiļus ar augļiem, Šveices mangoldu, Indijas riekstu sviestu un Čia sēkliņām. Par manu iecienītāko maltīti ātri kļuva kvinoja ar sautētiem zaļumiem, grauzdētiem burkāniem un aunazirņiem ar mājās gatavotu pesto (bez parmezāna). Citas maltītes bija veggijas suši ruļļi un grauzdēti dārzeņi, kas pārlieti ar tahini mērci. Lai gan es centos turēties tālāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem, man šķita noderīgi turēt pie rokas kastīti saldētu veggie burgeru tiem laikiem, kad esat izsalcis.

Šeit ir daži gudri veidi, kā uzmundrināt savu vienkāršo veco veikalu hummu:

Pēc treniņa treniņu laikā no olbaltumvielu trūkuma es ātri pārvarēju savas bailes no graudiem, kas bija saistīti ar ēšanas gadiem ar zemu ogļhidrātu saturu. Es atkal iemācījos mīlēt brūnos rīsus. Es arī iemācījos piesardzīgi izturēties pret visiem šiem brīnišķīgajiem vegānu desertiem (ka kokosriekstu Toffuti matējums cupcake joprojām ir kaloriju bumba), lai gan es ļoti iesaku Hemp Love’s šokolādes tāfelīšu līniju ... 50 kalorijas cukurētu kaņepju un piparmētru ir ļoti apmierinoša.

Miljonu dolāru jautājums: vai vegāniska darbība palīdz zaudēt svaru?

Es biju diezgan pārsteigts par to, cik atšķirīgi es jutos tikai pēc vienas nedēļas ilgas augu diētas. Es faktiski zaudēju četras mārciņas. (Šīs pirmās dienas jūs ļoti urinēsit, lai atbrīvotos no ūdens svara.) Man bija daudz vairāk enerģijas, un es gulēju labāk. Un mana āda izskatījās skaidrāka un mirdzošāka.

SAISTĪTĀS:6 lietas, kas notika, kad es pārtraucu ēst cukuru

Nedēļas vegāniskums nedaudz mainīja arī manas attiecības ar pārtiku. Augu diētas laikā jūs reti saņemat pārāk pilnu uzturu, tāpēc man patika nejusties pildīti pēc ēšanas. Es arī vairāk novērtēju savu ēdienu. Jūs patiešām pievēršat uzmanību greznu ķiploku sautētu spinātu pasūtījumam, ja tas nav piedeva kaut kam citam. Vēl viena lieta: es gaidīju, ka man pietrūks In ’N Out burgeru, taču esmu pārsteigts, cik ļoti man pietrūka„ veselīgu ”ēdienu, piemēram, lasis vai grieķu salāti ar sālītu fetu. Pat garlaicīgs veggijas omlete pēkšņi izklausās dekadents.

Tērners-Makgrievijs iesaka vismaz trīs nedēļas iet vegānam, lai pamanītu reālu atšķirību. (Kaut arī šis nesenais pētījums parāda, ka nedēļa ir viss, kas jums nepieciešams, lai uzlabotu biomarķierus, ko izmanto, lai prognozētu sirds un asinsvadu slimību nākotnes risku.) 'Trīs nedēļas dod cilvēkiem laiku, lai viņu garšas kārpiņas varētu pielāgoties un redzēt kādu svara zudumu,' viņa saka. Kas attiecas uz uzturu, pētījumi liecina, ka arī vegāni šeit uzvar. Vienā lielā britā pētījums , vegāniem bija vislielākais polinepiesātināto taukskābju, uztura šķiedrvielu, C un E vitamīnu, folātu, magnija un dzelzs daudzums. Tomēr jūs varat iegūt B-12 tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem, tāpēc Tērners-Makgrievijs iesaka lietot papildinājumu vai multivitamīnus, kas satur B-12.

SAISTĪTĀS: 7 ēdieni, kurus es gatavoju katru nedēļu, lai pārliecinātos, ka ēdu pēc iespējas veselīgāk

Es domāju, ka es turpināšu to nomest nedaudz vairāk svara. Bet es neesmu pārliecināts, ka gribu uz visiem laikiem kļūt vegāns. Ir grūti ignorēt ilgtermiņa ieguvumus veselībai, tāpēc man patīk šis vegānu emuāru autores Kristijas Tērneres, grāmatas autora, ieteikums. Keepin ’It Kind emuārs un autors Bet es nekad nevarētu kļūt par vegānu! Viņa iesaka atrast līdzsvaru, piemēram, lielāko daļu laika kļūt par vegānu, bet nedēļas nogalēs vai vienā dienā nedēļā ļauties visēdājam. 'Ja jūs to iemestat 100% un esat ļoti stingrs, būs grūti sekot līdzi,' viņa saka.

Humusa un kaņepju šokolādes nedēļa katru tik bieži neizklausās tik slikti.