7 lietas, kuras jūs nezinājāt par cukini - bet pilnīgi vajadzētu

Kad jūs domājat par vasaru, pirmie ēdieni, kas, iespējams, nāk prātā, ir garšīgi augļi, piemēram, ogas un arbūzs. Bet ir vēl viena augļu grupa, kuru jāapsver iespēja pievienot savam sarakstam: vasaras skvošs. (Jā, tie tehniski ir augļi!) Daudzpusīgs un garšīgs vasaras skvošs uzturvielu nodaļā rada nopietnu sitienu, palīdzot jums saglabāt veselību, baudot visu šo jautrību saulē.

Šeit ir viss, kas jums jāzina par šiem augļiem, kas maskēti kā dārzeņi:

Cik ir vasaras skvoša veidu?

Vasaras ķirbi parasti iedala četrās grupās - cukini (zaļā un dzeltenā krāsā), ķirbis, pātags un taisns kakls, saka Rebecca Lewis, RD, iekšējā diētas ārste. Viņiem ir zināma plānāka, maigāka āda nekā ziemas ķirbjiem, un tie ne pārāk labi turas, tāpēc tos vislabāk var izvēlēties un apēst dažu dienu laikā pēc novākšanas.

SAISTĪTĀS:7 nenormāli garšīgi veidi, kā ēst Zoodles vakariņām

Kad tas ir sezonā?

'Vasaras skvošam patīk silts, bet ne īpaši karsts laiks,' saka Čads Luethje, izpilddirektora šefpavārs Sarkanā kalna kūrorts Jūtā. 'Tiem no mums tuksnesī tas nozīmē, ka jūnijs vai jūlija sākums ir galvenais laiks. Citās valsts daļās augusts, iespējams, tiks uzskatīts par sezonu. ”

Kā veikalā izvēlēties svaigāko ķirbi

Vasaras skvoša garša ir vislabākā, ja tā ir maza un svaigi noplūkta. Izvēlieties skvošu, kura garums ir no četriem līdz astoņiem collas - jebkurš ir lielāks par to, un skvošs kļūst rūgts un nav ideāls ēdiena gatavošanai, saka Detroitā reģistrēts dietologs Tonijs Stefans . Viņiem vajadzētu būt arī gludai, stingrai, spilgtas krāsas ādai bez grumbām vai sasitumiem, un viņiem vajadzētu justies smagiem pēc to lieluma. 'Daži plankumi ir labi, taču tiem nekad nevajadzētu būt mīkstiem,' saka Luethje.

Vai meklējat vieglas veselīgas vakariņu iespējas? Pārbaudiet šos 7 gardos zoodles lietošanas veidus:

.

Kā uzglabāt cukini un vasaras ķirbi

Glabājiet vasaras ķirbjus produkcijas maisiņā un ievietojiet tos ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē - nemazgāti, jo iepriekšējas mazgāšanas ūdens pilieni veicina sabrukšanu. Viņu āda viegli sasitusi, tāpēc rīkojieties uzmanīgi. 'Vasaras skvošs ledusskapī glabājas septiņas līdz 10 dienas,' saka Luethje. 'Uzmanieties no visiem gļotainiem plankumiem vai mīkstināšanas, kas ir pazīmes, ka tas kļūst pārāk vecs.'

SAISTĪTĀS:Pareizais veids, kā pagatavot spageti skvošu

Kā pagatavot vasaras ķirbi

Pēc skvoša skalošanas vēsā tekošā ūdenī sāciet sagatavošanas procesu, nogriežot kātu. Ādas uzturēšana ir vissvarīgākā, jo tā satur daudz svarīgu uzturvielu, saka slavenību šefpavārs Jehangirs Mehta , restorāna Graffiti Earth īpašnieks Ņujorkā. 'Griežot, sagrieziet' kakla 'gabalus nedaudz resnākus un' ķermeņa 'gabalus nedaudz plānākus, lai visi gabali būtu vienāda biezuma,' viņš iesaka. No turienes jūs varat sagriezt savu skvošu tādā izmērā un formā, kāds nepieciešams konkrētajai receptei, pie kuras strādājat.

(Zupa sevi izdilis ar mūsu Liela zupu un smūtiju grāmata !)

Kā pagatavot ar cukini un vasaras ķirbi

Ir daudz veidu, kā izmantot vasaras ķirbi: tos var sasmalcināt un apkaisa sviestmaizēs un salātos, sagriezt sloksnēs un savienot pārī ar humusu, pat sagriezt kubiņos un pievienot savam.brokastu kokteilis, saka reģistrēts dietologs Kalifornijā Sāra Grīnfīlda . Pateicoties lielajam ūdens saturam - vasaras skvošs ir 95 procenti ūdens, saka Lūiss - vislabāk tos gatavot, izmantojot sausās karstuma metodes (domājiet: maisot, grilējot vai sautējot), lai sēnītes būtu minimālas. Bet, neļaujiet tam atturēties no tvaicēšanas vai cepšanas, kad iestājas noskaņojums, ja vien jūs uzturaties putru patruļā.

Kāda ir uzturvērtība?

Tā kā vasaras skvošs galvenokārt ir ūdens, to pievienošana šķīvim var palielināt maltīšu daudzumu, nenosūtot kaloriju daudzumu pēc bagātākas skalas. (Viena glāze sagrieztu cukini, piemēram, satur tikai 19 kalorijas !) Fakts, ka tie ir ļoti mitrinoši, padara tos arī vieglāk sagremojamus (tāpat kā tajos esošās šķiedras) - ideāli piemērots ēdieniem ar vēdera problēmām.

Stefans arī uzskata, ka tas ir makaronu aizstājējs ar zemu ogļhidrātu saturu, neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat zoodles vai lazanju. Tas ir tāpēc, ka 100 gramos vasaras skvoša satur tikai septiņus gramus ogļhidrātu, savukārt divas unces makaronu dod vairāk nekā 40 gramus ogļhidrātu, saka Stefans. 'Tas ir arī olbaltumvielām bagātāks salīdzinājumā ar standarta kviešu makaroniem,' viņš saka.

SAISTĪTĀS:8 cukini laivas, kas ir tik daudz labākas kā Zoodles

Citi uztura ieguvumi: Vienā vidējā ķirbī ir 55 procenti no mūsu ikdienas ieteicamā C vitamīna daudzuma, antioksidants, kas var uzlabot imunitāti un palīdzēt ķermenim cīnīties ar stresu. Vasaras skvošs nodrošina arī svarīgus B grupas vitamīnus, piemēram, folātu, kas ir kritisks jaunu šūnu veidošanai organismā, saka Stefans, kā arī kālijs , kas ir vitāli svarīgs pareizai nervu un muskuļu darbībai - nemaz nerunājot par citām svarīgām minerālvielām, piemēram, magniju, kalciju un dzelzs . Garš stāsts īss: ja skvošs varētu pazemoties, viņi, iespējams, to darītu.