7 lietas, ko neviens jums nestāsta par Going Paleo

Man dažus mēnešus bija smags blāžu gadījums. Mana bezmiegs pasliktinājās, katru mēnesi es dabūju pūtīšu vienā un tajā pašā vietā, kur uzsita kreisā vaiga vidū, un pēdējās piecas mārciņas, kuras gribēju nomest, lēnām bija pārvērtušās par pēdējām 10 mārciņām, kuras vēlējos zaudēt. Kopumā es jutos rupjš, un man vajadzēja darīt kaut ko krasu, lai izkļūtu no sava krituma. Bet kas?

Meklējot iedvesmu, es pievērsos visu savu pēdējo dzīves lēmumu avotam: Pinterest. Es ritināju garām neskaitāmajām tapām “veidi, kā būt taupīgai lauku līgavai” un atradu saiti uz 30 dienu Paleo izaicinājumu.

Es dzirdēju, ka Paleo domāja ēst kā T-Rex vai kaut ko tamlīdzīgu, bet tas bija manu zināšanu apjoms. Tomēr emuārā bija receptes un vingrojumu video, un tas šķita diezgan viegli sekojams. Es zināju, ka es atslābšu, ja mēģināšu pats izaicinājumu izpildīt - TV un uzkodu dēļ -, tāpēc pajautāju savai draudzenei / priekšniecei Annai, vai viņa vēlētos to izmēģināt kopā ar mani (kā es, iespējams, varētu pievilt savu diētu, ja katru dienu bija jāreģistrējas pie personas, kas atbildīga par manām algu pārbaudēm?). Viņa to darīja, bet viņa ieteica mums pagriezt lietas uz priekšu, dodoties Paleo uz gavēni, svinīgo 40 dienu periodu pirms Lieldienām, kad daudzi kristieši nes upurus, bieži vien uz pārtiku balstītus gavēņa veidā - jūs zināt, kad jūsu parasti burgeru mīlošie katoļu draugi piektdienās ēd ātrās ēdināšanas zivju sviestmaizes, jo viņi atteicās no sarkanās gaļas.

SAISTĪTĀS: Garšīgs veids, kā iegūt vairāk dzelzs - neuzlādējot sarkano gaļu

Lai gan Paleo (bieži sauc par alu cilvēku diētu) ir daudz pieeju, un ne visi eksperti piekrīt tām pašām vadlīnijām, parasti tas nozīmē dažu ogļhidrātu un visu rafinēto cukuru, graudu, pākšaugu un piena produktu, kā arī gaļas, kas satur pievienotus, izgriešanu hormoni un antibiotikas, kā arī apstrādāti pārtikas produkti, kas satur konservantus. Tā vietā jūs ēdat uzturvielu blīvos ēdienus, kurus mūsu pirmatnējie senči būtu medījuši un savākuši tajā pašā dienā. Lai gan tas izklausās diezgan vienkārši, ir dažas lietas, kuras es vēlētos zināt jau pirms ceļojuma sākšanas.

1. Daudz maltīšu un uzkodu, kuras jūs agrāk uzskatījāt par veselīgām, ir aizliegtas
Es mēdzu regulāri ēst zemesriekstu sviestu un želeju uz pilngraudu maizes kā ātras, barojošas brokastis. Pēc tam, kad es sāku Paleo, katra šīs sviestmaizes daļa bija verbotena - jā, pat zemesriekstu sviests, jo zemesrieksti tehniski ir pākšaugi. Arī sojas (arī pākšaugu!) Bija ārā, tāpēc man bija jāaizmirst par apstāšanos no rīta uz kafiju un paraudzīšanos uz muguras, lai pieprasītu sojas pienu, nevis parasto (nemaz nerunājot par to, ka kafija mīnus cukurs ir vienāds ar īkšķi uz leju. emocijzīmes man). Un man noteikti nevarēja būt edamame uzkodas manā iecienītajā suši vietā - patiesībā man nācās izlaist suši pavisam, jo ​​ēst tikai sašimi bez sojas mērces šķita kaut kā skumji (rīsi ir aizliegti). Neviena kukurūza (cieti saturošs grauds) nozīmēja, ka vairs nav tortiljas čipsu - par ko, man nevajadzēja brīnīties, bet tas ir mans iecienītākais ēdiens, un es sev biju teicis dažus melus par viņu veselīgumu. Es nolēmu, ka, ja man nāktos pārdzīvot dzīvi bez čipsiem, man vismaz būtu vajadzīgs dzēriens, tāpēc vīnu es turēju savā ēdienkartē (protams, ar mēru).

2. Sākumā var justies slims
Trešajā Paleo ēšanas dienā man sāpēja galva, kas nepāriet. Es jutos ļoti slikta dūša, un es negribēju neko ēst vai dzert.

'Ikreiz, kad jūs krasi maināt savu uzturu, jūsu ķermenis reaģēs,' saka Aleksandra Kaspero, R.D., dietoloģe Sakramento. 'Jūsu ķermenim ir jāpierod pie jauna ēšanas veida.' Anne, kura iepriekš bija pabeigusi Whole30 programmā , man teica, ka, tā kā es pēkšņi samazināju ogļhidrātu daudzumu, man, iespējams, bija 'zema ogļhidrātu gripa'. Klīvlendas klīnikas Veselības institūta labsajūtas uztura pakalpojumu vadītāja Kristīna Kirkpatrika, R.D., saka, ka ogļhidrātu sniegtās labās glikozes trūkums var izraisīt nelabumu un galvassāpes. 'Tas ir neliels sistēmas trieciens, jo jūs atņemat pierasto degvielu,' viņa saka. Kaspero piebilst, ka pēc kofeīna vai rafinēta cukura samazināšanas cilvēki var sajust līdzīgus abstinences simptomus. Man nācās izlauzties no savas bez ogļhidrātu zonas mentalitātes, lai atgūtu savu uzpūtēju. Tad gāja saldo kartupeli ...

SAISTĪTĀS: Labākie ogļhidrāti svara zaudēšanai

3. Saldie kartupeļi kļūs par jūsu BFFL
Tāpat kā daudziem cilvēkiem, arī man bija likts uzskatīt, ka visi ogļhidrāti ir ļauni. Tāpēc, kad es nolēmu tos izslēgt no diētas, es neizrādīju žēlastību. Patiesībā cilvēkiem enerģijai ir nepieciešami ogļhidrāti. 'Visi ogļhidrāti organismā tiek pārveidoti par cukuru,' saka Kirkpatriks. 'Jums ir vajadzīga šī degviela, bet vēlaties to iegūt no pareizajiem avotiem.' Atšķirība starp ogļhidrātiem, kas jums jāpiepilda, un tiem, kas pēc iespējas jāsamazina, ir tas, ka pirmajos ir šķiedrvielas, kas veicina to gremošanu, pasargā jūsu insulīnu no pārmērīgas asiņošanas un palīdz justies pilnam. Piemēram, nemizots ābols ir ogļhidrāts, kas piepildīts ar šķīstošo šķiedrvielu, saka Kirkpatriks, savukārt tāda attieksme kā saldējums ir ogļhidrāts, jā, bet tāda, kuras šķiedru nodaļā trūkst. 'Jo mazāk ogļhidrātu ir pārstrādāts, jo labāk,' saka Kaspero, piebilstot, ka augļi un dārzeņi ir veselīgi ogļhidrāti, savukārt mums vajadzētu saīsināt 'koncentrētus salduma avotus', piemēram, soda, cepumus un kūku. Manuprāt, jaukākais “labais ogļhidrāts” ir saldais kartupelis - pat Opra tos mīl.

Tāpēc, lai tiktu pāri savai “gripai”, es izmēģināju ķekars garšīgusaldo kartupeļu receptesun pamazām sapratu, ka esmu tērējis laiku rīsu un makaronu iepazīšanai, kad pirms gadiem būtu varējis apmesties ar saldajiem kartupeļiem. Ja šis sakņu dārzenis vienkārši nav jūsu ievārījums, varbūt jūs varat visu apgriezt ar sviesta ķirbjiem vai kaut ko citu. Bet, atrodot ogļhidrātus, kas piepildīti ar šķiedrvielām, Paleo jums (un jūsu sliktajam vēderam!) Būs daudz vieglāk.

4. Jums var būt jāpārtrauc kaloriju izsekošana
Aptuveni divus gadus es esmu izsekojis kalorijas My Fitness Pal ieslēgšanai un izslēgšanai. Kad sāku nodarboties ar Paleo, es atkal pieslēdzos kā papildu veids, kā sekot uzturam. Kad es patiešām uztvēru diētu, manas maltītes kļuva sātīgākas un apmierinošākas. Pusdienas avokado, kas sagriezts un iesaiņots grauzdētas tītara krūtiņas bez nitrātiem šķēlēs, man bija pilnas stundas ilgākas nekā manas tipiskās atlikušās makaronu pusdienas. Tā rezultātā man nebija nepieciešams ēst tik daudz vai tik bieži, lai pārdzīvotu dienu. Bija dažas reizes, kad My Fitness Pal mani brīdināja, ka es nepatērēju pietiekami daudz kaloriju.

Lieta ir tāda, ka es jutos lieliski, nevis izsalcis. Kirkpatriks spriež, ka šis bada trūkums, iespējams, bija ketozes simptoms, kad ķermenis ogļhidrātu vietā sadedzina taukus enerģijas iegūšanai. Un Kaspero skaidro: 'Ēdot mazāk apstrādātus, uzturvielu blīvus ēdienus, ieguvums ir tas, ka tajos esošās kalorijas nebūs tik augstas.' (Blakuspiezīme: MFP arī mani regulāri brīdināja, ka es ēdu pārāk daudz tauku, bet Paleo palielinātais olbaltumvielu patēriņš bieži vien ir ar tauku pusi. Turklāt 'tauki nav ienaidnieks,' saka Kaspero.) Tas man lika pārdomāt mūsu nacionālā apsēstība ar kaloriju skaitīšanu precīzi mēs iesakām mutē. 'Svarīgāk ir iegūt kvalitatīvas kalorijas nekā koncentrēties uz vienu konkrētu skaitli,' saka Kirkpatriks.

SAISTĪTĀS: 15 veselīgi pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu saturu, kas liek justies pilnvērtīgam un apmierinātam

5. Tas ir ļoti laikietilpīgs
Lielākā daļa cilvēku ieiet Paleo, labi apzinoties, ka viņu rēķini par pārtikas precēm vismaz nedaudz palielināsies, jo bioloģiskie augļi un dārzeņi, kā arī gaļa, kas barota ar zālēm, bez antibiotikām, parasti maksā vairāk. Bet es gribētu, lai es zinātu, ka Paleo aizņems tik daudz mana laika. Šis dzīvesveids nav paredzēts tiem, kas ir atkarīgi no satveramajiem ēdieniem. Tā kā izņemšana parasti nav iespēja cilvēkiem, kas stingri ievēro plānu (pat ja atrodat restorānu, kurā tiek apgalvots, ka tiek izmantotas tikai organiskas sastāvdaļas, nevarat būt drošs, ka viņi visu gatavo paleo draudzīgās eļļās, piemēram, olīveļļā), iesaistīts daudz maltīšu gatavošanas, īpaši vakariņām. Nemelos: es ne vienmēr biju sajūsmā sākt cept vistu pēc garas darba dienas.

Manās tumšākajās dienās es prātoju, vai manas iecienītās ķīniešu pārvietošanās vietas darbinieki ir noraizējušies par manu pazušanu. (Ja jūs to lasāt, Džeida dārza puiši, man viss kārtībā - apsoliet.) Pa šīm līnijām ...

6. Jūs sāksit ēst, pirms jūs satiksiet draugus vakariņās
Marta trakums bija pilnā sparā tieši mana Paleo ceļojuma biezumā, un mana komanda bija (īsi) iekļauta miksā. Grupas spēļu pulksteņi vietējā bārā prasīja, lai es izliktos kā bezkaunīgs, jo izvilktas cūkgaļas sviestmaizes, cepti marinēti gurķi un alus pēc tam, kad garšīgi smaržojošais alus šķērsoja galdu.

Bet es necīnījos tikai ar spēļu pulksteņiem. Kā jau minēju iepriekš, ir grūti veterinārārstēt Paleo draudzīgu restorānu. Tāpēc, nevēloties būt Tā Meitene, es vienmēr gāju līdzi jebkurai vietai, kuru vēlējās mani vakariņu pavadoņi, pēc tam mēģināju kaut ko izvēlēties no vispārējās ēdienkartes. Vairāk nekā vienu reizi pirms pasūtīšanas aizmirsu, ka lielākā daļa restorānu māju salātus noslīcina sierā, pat ja siers ēdienkartē nav minēts. Vairāk nekā vienu reizi es izturēju mīlīgu burgeru, kas cieta no nopietna oomph trūkuma bez kečupa un bulciņas. Viena (ne pati spilgtākā) viesmīle man pat teica, ka viņa nevar “apmierināt” manu lūgumu pēc salātu “bulciņas” ... neskatoties uz to, ka es biju pasūtījis arī sānu salātus, tāpēc viņiem virtuvē skaidri bija salāti. Lai izvairītos no vilšanās, es bieži ēdu pirms tikšanās ar draugiem un tad rīkojos tā, it kā es būtu labi barojusi tikai glāzi baltvīna, kad viņi piebāza savas stulbās, kaitinošās sejas. (Ja kāds no maniem draugiem tur lasa, es, protams, tikai jokoju. Veids).

7. Jūs nevarēsiet to apklust
Es labprāt jums saku, ka visu laiku, kad es biju savā alu sievietes ceļojumā, es biju gaišām acīm un entuziasma pilns. Es labprāt jums saku, ka, vairāk atbilstoši dabai, es katru rītu jogoju uz kāda saulē piesūcināta jumta un uz ielas pasniedzu svešām margrietiņām. Bet bija gadījumi, kad es biju tiešs crankypants. Es spilgti atceros, kā sūtīju īsziņu Annai, ka biju tik ļoti pāri tam, kad Paleo šokolādes kūka, kuru saputoju no receptes, kuru atradu vietnē Pinterest, izrādījās apvainojums gan šokolādei, gan kūkai. Sākumā es gribētu ieplūst ikvienam, kurš klausītos, cik grūts ir mans jaunais ēšanas plāns. Bet, kad es fiziski sāku justies labāk, es nevarēju pārtraukt dziedāt Paleo uzslavas. Pat ar kaitinošajām daļām Paleo joprojām ir labākais lēmums, ko esmu pieņēmis ilgu laiku. Es aizmigtu piecu minūšu laikā, kad galva ietriecās spilvenā, tas nepatīkamais pūtīte palika pazudis, un es nokritu sešas mārciņas. Es vairs nejutos gausa, kā es to darīju, kad lielākajā daļā ēdienu bija pārstrādāti ogļhidrāti, piena produkti vai iepakoti pārtikas produkti. Es gribēju, lai arī mani draugi to zina - vai viņi jautāja, vai nē. Lielākā daļa teica, ka ir noraizējušies, ka Paleo ir pārāk ierobežojošs un garlaicīgs, lai izmēģinātu sevi. “Es nekad nevarētu dzīvot bez siera”, es dzirdēju atkal un atkal. Bija patīkami palīdzēt kliedēt dažus mītus. Piemēram, es arī mīlu sieru, bet tas nemaz nelika man justies labi, tāpēc es ar to izšķīros - un tas tiešām nebija pat tik grūti.

Tagad, kad gavēnis ir beidzies, es esmu nolēmis ēst Paleo vismaz 75 procentus gadījumu. Būtu satriecoši joprojām būt par to hardcore, taču to ir pārāk grūti uzturēt sociālajās situācijās, un es esmu (#humblebrag) diezgan sociāls tauriņš. Turklāt man ir jātic, ka mūsu senči, ja būtu varējuši, būtu mazgājuši savus brontozaura steikus ar alu, tāpēc es pilnīgi cienu viņu piemiņu, paceļot dažus viņu vārdā tagad.

-

Teliša Braiena ir rakstniece un tekstu redaktore Ņujorkā.